วันพฤหัสบดีที่ 24 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2554

คุกกี้กาแฟ




ส่วนผสม
-แป้งว่าว 280 กรัม+ แป้งข้าวโพด 20 กรัม+ ผงฟู 2 ชช (ร่อนรวมกัน)
-เนยสด 225 กรัม+ เนยขาว 25 กรัม+ น้ำตาลป่น 150 กรัม (ตีรวมกัน)
-ไข่ไก่แช่เย็น 1ฟอง+ วนิลา 1 ชช + กาแฟ 10 กรัม ละลายน้ำนิดหน่อย (ใส่ถ้วยรวมกัน)
วิธีทำ

1.ตีเนยสดเย็นนิ่ม+เนยขาว+น้ำตาลป่น ตีกลางจนฟูขาว 4 นาที
2.ใส่ส่วนของไข่ ตีกลางจนเข้ากัน 30 วินาที
3. ตีต่ำใส่แป้ง ตี10 วิยังไม่ต้องหมดผงแป้ง ตะล่อมให้เข้ากันด้วยพายยาง
4. อบ 160 องศา 20 นาที

คุกกี้โก้โก้

ส่วนผสมคุกกี้โกโก้
 มีส่วนผสมเท่ากับส่วนผสมของคุกกี้วานิลลา แต่เพิ่มผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำคุกกี้โกโก้
- ร่อนแป้ง ผงโกโก้ ผงฟู เกลือ เข้าด้วยกัน 2 ครั้ง พักไว้ ขั้นตอนต่อไปทำวิธีผสมแบบเดียวกับคุกกี้วานิลลา แบ่งแป้งเป็น 2 ส่วน นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา 30 นาที

คุกกี้วานิลลา

ส่วนผสมคุกกี้วานิลลา
แป้งสาลีอเนกประสงค์ร่อน 1 1/4 ถ้วย
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
เนยเค็มหั่นชิ้นเล็ก 1/4 ถ้วย
น้ำตาลทรายป่น 3/4 ถ้วย
ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน 1/2 ฟอง
วานิลลา 1/2 ช้อนชา
เนยขาวทาถาด


วิธีทำคุกกี้วานิลา
- ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ เข้าด้วยกัน 2 ครั้ง พักไว้
- ตีเนยความเร็วปานกลาง จนขึ้นฟูเป็นสีครีมนวล ค่อย ๆ ใส่น้ำตาล ตีให้เข้ากัน ใส่ไข่ วานิลลา ผสมให้เข้ากัน
- ลดความเร็วต่ำสุด ค่อย ๆ ใส่แป้ง ตีพอเข้ากัน ปิดเครื่อง
- แบ่งแป้งเป็น 2 ส่วน คลุมพลาสติกหรือผ้าขาวบาง นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา 30 นาที

คุกกี้ชาเขียว

ส่วนผสม แป้งอเนกประสงค์ 500 กรัม
เนยสด 200 กรัม
มาการีน 100 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 150 กรัม
น้ำตาลทราย 100 กรัม
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
ไข่ไก่ 1 ฟอง
นมสด 1/2 ถ้วย
โซดา 1 1/2 ช้อนชา
ชาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ 1. ร่อนแป้ง แล้วพักไว้
2. ตีเนยสด มาการีน เกลือป่น ให้อ่อนตัว
3. เติมน้ำตาลทราย น้ำตาลไอซิ่ง ตีส่วนผสมให้ขึ้นฟูขาวประมาณ 10 นาทีด้วยความเร็วปานกลาง
4.ใส่ใข่ไก่
5.ละลายโซดา ลงในนมสด รวมทั้งชาเขียวเข้าด้วยกัน
6.ใส่นมสด ตีให้ส่วนผสมเข้ากันดี
7.ใส่แป้งคนตะล่อมให้เข้ากัน
8.ตักแป้งใส่ถุงบีบ ใช้หัวเบอร์ 32
9.เตรียมถาดทาเนยขาว บีบแป้งลงบนถาดให้ห่างกันเล็กน้อย
10.นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 370 องศาฟาเรนไฮด์ ประมาณ 10-15 นาที จนสุกเหลือง

วันอาทิตย์ที่ 6 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2554

คุกกี้รสกาแฟ

คุกกี้รสกาแฟ


ส่วนผสม
แป้งเอนกประสงค์                250 กรัม
ผงฟู                                   3/4 ข้อนชา
เกลือ                                   1/4 ช้อนชา
กาแฟสำเร็จรูปบดละเอียด         2 ช้อนโต๊ะ
เนยสด                                120 กรัม
เนยขาว                                 80 กรัม
น้ำตาลป่น                           150 กรัม
ไข่ไก่                                       2 ฟอง
น้ำหอมกลิ่นกาแฟ                     1 ช้อนชา
ถั่วอัลมอนด์สำหรับแต่งหน้า



วิธีทำ1. ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ กาแฟบด รวมกัน

2. ตีเนยสดจนขึ้นเป็นครีม ใส่น้ำตาลลงตีสลับกับไข่ทีละฟอง เติมน้ำหอมกลิ่นกาแฟ ตีจนเข้ากันดี

3. ใส่แป้งที่ร่อนเตรียมไว้ผสมให้เข้ากัน ตักส่วนผสมใส่ถุงบีบ แล้วบีบเป็นดอกลงบนแผ่นรองอบ โดยเว้นระยะให้ห่างระหว่างชิ้นประมาณ 1 - 2 นิ้ว และแต่งหน้าด้วยอัลมอนด์

4. นำเข้าเตาอบใช้ไฟบนไฟล่างที่อุณหภูมิ 180๐C ประมาณ 20 นาที

5. เมื่อสุกแซะออกจากถาดพักไว้บนตะแกรงให้เย็นแล้วเก็บใส่กล่อง

วันเสาร์ที่ 5 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2554

คุกกี้รสเนย

คุกกี้รสเนย

ส่วนผสม

แป้งสาลีตราบัวแดง 3 ถ้วยตวง
เนยสดชนิดเค็ม 1 ถ้วยตวง
เนยขาว 1 / 2 ถ้วยตวง
น้ำตาลทรายป่นละเอียด 1 1 /4 ถ้วยตวง
ไข่ไก่ ( ไข่แดง ) 2 ฟอง
ผงฟู 2 ช้อนชา
วานิลา 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
  • 1. ร่อนแป้ง 1 ครั้งแล้วงตวงให้ได้ 3 ถ้วยตวงผสมผงฟูคนให้เข้ากันแล้วร่อนอีก 2 ครั้งพักไว้
  • 2.หั่นเนยสดเป็นชิ้นเล็ก ๆผสมเนยขาวในอ่างสแตนเลสแล้วคนให้เนยขึ้นขาวจึงตักน้ำตาลป่นใส่ทีละน้อยคนไปเรื่อยๆจนน้ำตาลทรายป่นหมด
  • 3.แยกไข่แดงและไข่ขาว แล้วนำเฉพาะไข่แดงใส่ในข้อที่ 2 ทีละฟองคนให้เป็นเนื้อเดียวกับครีมทำเช่นนี้จนไข่แดงหมด ใส่วานิลา คนให้เข้ากัน
       4. ร่อนแป้งในข้อที่ 1 ใส่ในข้อที่ 3 แล้วตะล่อมแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกับครีม ตะล่อมใหเข้ากันจนเนื้อขนมเนียน
  • 5. จุดเตาอบเตรียมไว้ให้ร้อน
  • นำเนยขาวทาถาดให้ทั่วแล้วนำขนมลงหยอดให้เต็มถาด นำเข้าอบไฟ 300องศาจนเหลือง เอาออกจากเตาอบแล้วรีบแซะให้ขนมหลุดจากถาด
  • ผึ่งให้เย็น                                                                          

คุกกี้รสช็อกโกแลตชิป

คุกกี้รสช็อกโกแลตชิป



ส่วนผสม
เนยนุ่มๆ 1 ถ้วย
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย
ไข่ 2 ฟอง
วนิลา 2 ช้อนชา
แป้งขนมปัง 2 1/2 ถ้วย
เบ็กกี้งโซดา 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ช็อคโกแลตชิป 2 ถ้วย



วิธีทำ
ผสม เนย, น้ำตาล, ไข่ เข้าด้วยกัน ตีจนขึ้นฟู
ผสม วนิลา, แป้งขนมปัง, เบ็กกิ้งโซดา และ เกลือ เข้าด้วยกัน
นำส่วนผสมที่ได้ในข้อ 1 ผสมลงไปในส่วนผสมในข้อ 2 ทีละน้อย จนรวมเป็นเนื้อเดียวกัน
จากนั้นนำ ช็อคโกแลตชิป มาคลุก
ใช้ช้อนตักใส่ในถาด หรือ ใส่ในแม่พิมพ์
อบในอุณหภูมิ 150 C (300 F) ประมาณ 18 – 24 นาที
เสริฟ
ลองทำคุกกี้ไว้กินเองที่บ้าน กันนะคะ