คุกกี้กาแฟ

ส่วนผสม
-แป้งว่าว 280 กรัม+ แป้งข้าวโพด 20 กรัม+ ผงฟู 2 ชช (ร่อนรวมกัน)
-เนยสด 225 กรัม+ เนยขาว 25 กรัม+ น้ำตาลป่น 150 กรัม (ตีรวมกัน)
-ไข่ไก่แช่เย็น 1ฟอง+ วนิลา 1 ชช + กาแฟ 10 กรัม ละลายน้ำนิดหน่อย (ใส่ถ้วยรวมกัน)วิธีทำ

1.ตีเนยสดเย็นนิ่ม+เนยขาว+น้ำตาลป่น ตีกลางจนฟูขาว 4 นาที
2.ใส่ส่วนของไข่ ตีกลางจนเข้ากัน 30 วินาที
3. ตีต่ำใส่แป้ง ตี10 วิยังไม่ต้องหมดผงแป้ง ตะล่อมให้เข้ากันด้วยพายยาง
4. อบ 160 องศา 20 นาที

คุกกี้โก้โก้

ส่วนผสมคุกกี้โกโก้

 มีส่วนผสมเท่ากับส่วนผสมของคุกกี้วานิลลา แต่เพิ่มผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำคุกกี้โกโก้
- ร่อนแป้ง ผงโกโก้ ผงฟู เกลือ เข้าด้วยกัน 2 ครั้ง พักไว้ ขั้นตอนต่อไปทำวิธีผสมแบบเดียวกับคุกกี้วานิลลา แบ่งแป้งเป็น 2 ส่วน นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา 30 นาที

คุกกี้วานิลลา

ส่วนผสมคุกกี้วานิลลา
แป้งสาลีอเนกประสงค์ร่อน 1 1/4 ถ้วย
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
เนยเค็มหั่นชิ้นเล็ก 1/4 ถ้วย
น้ำตาลทรายป่น 3/4 ถ้วย
ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน 1/2 ฟอง
วานิลลา 1/2 ช้อนชา
เนยขาวทาถาด

วิธีทำคุกกี้วานิลา

- ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ เข้าด้วยกัน 2 ครั้ง พักไว้
- ตีเนยความเร็วปานกลาง จนขึ้นฟูเป็นสีครีมนวล ค่อย ๆ ใส่น้ำตาล ตีให้เข้ากัน ใส่ไข่ วานิลลา ผสมให้เข้ากัน
- ลดความเร็วต่ำสุด ค่อย ๆ ใส่แป้ง ตีพอเข้ากัน ปิดเครื่อง
- แบ่งแป้งเป็น 2 ส่วน คลุมพลาสติกหรือผ้าขาวบาง นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา 30 นาที

คุกกี้ชาเขียว

ส่วนผสม แป้งอเนกประสงค์ 500 กรัม
เนยสด 200 กรัม
มาการีน 100 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 150 กรัม
น้ำตาลทราย 100 กรัม
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
ไข่ไก่ 1 ฟอง
นมสด 1/2 ถ้วย
โซดา 1 1/2 ช้อนชา
ชาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ 1. ร่อนแป้ง แล้วพักไว้
2. ตีเนยสด มาการีน เกลือป่น ให้อ่อนตัว
3. เติมน้ำตาลทราย น้ำตาลไอซิ่ง ตีส่วนผสมให้ขึ้นฟูขาวประมาณ 10 นาทีด้วยความเร็วปานกลาง
4.ใส่ใข่ไก่
5.ละลายโซดา ลงในนมสด รวมทั้งชาเขียวเข้าด้วยกัน
6.ใส่นมสด ตีให้ส่วนผสมเข้ากันดี
7.ใส่แป้งคนตะล่อมให้เข้ากัน
8.ตักแป้งใส่ถุงบีบ ใช้หัวเบอร์ 32
9.เตรียมถาดทาเนยขาว บีบแป้งลงบนถาดให้ห่างกันเล็กน้อย
10.นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 370 องศาฟาเรนไฮด์ ประมาณ 10-15 นาที จนสุกเหลือง

คุกกี้รสกาแฟ

คุกกี้รสกาแฟ

ส่วนผสม
แป้งเอนกประสงค์                250 กรัม
ผงฟู                                   3/4 ข้อนชา
เกลือ                                   1/4 ช้อนชา
กาแฟสำเร็จรูปบดละเอียด         2 ช้อนโต๊ะ
เนยสด                                120 กรัม
เนยขาว                                 80 กรัม
น้ำตาลป่น                           150 กรัม
ไข่ไก่                                       2 ฟอง
น้ำหอมกลิ่นกาแฟ                     1 ช้อนชา
ถั่วอัลมอนด์สำหรับแต่งหน้า



วิธีทำ1. ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ กาแฟบด รวมกัน

2. ตีเนยสดจนขึ้นเป็นครีม ใส่น้ำตาลลงตีสลับกับไข่ทีละฟอง เติมน้ำหอมกลิ่นกาแฟ ตีจนเข้ากันดี

3. ใส่แป้งที่ร่อนเตรียมไว้ผสมให้เข้ากัน ตักส่วนผสมใส่ถุงบีบ แล้วบีบเป็นดอกลงบนแผ่นรองอบ โดยเว้นระยะให้ห่างระหว่างชิ้นประมาณ 1 - 2 นิ้ว และแต่งหน้าด้วยอัลมอนด์

4. นำเข้าเตาอบใช้ไฟบนไฟล่างที่อุณหภูมิ 180๐C ประมาณ 20 นาที

5. เมื่อสุกแซะออกจากถาดพักไว้บนตะแกรงให้เย็นแล้วเก็บใส่กล่อง

คุกกี้รสเนย

คุกกี้รสเนย

ส่วนผสม

แป้งสาลีตราบัวแดง 3 ถ้วยตวง

เนยสดชนิดเค็ม 1 ถ้วยตวง

เนยขาว 1 / 2 ถ้วยตวง

น้ำตาลทรายป่นละเอียด 1 1 /4 ถ้วยตวง

ไข่ไก่ ( ไข่แดง ) 2 ฟอง

ผงฟู 2 ช้อนชา

วานิลา 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

• 1. ร่อนแป้ง 1 ครั้งแล้วงตวงให้ได้ 3 ถ้วยตวงผสมผงฟูคนให้เข้ากันแล้วร่อนอีก 2 ครั้งพักไว้
• 2.หั่นเนยสดเป็นชิ้นเล็ก ๆผสมเนยขาวในอ่างสแตนเลสแล้วคนให้เนยขึ้นขาวจึงตักน้ำตาลป่นใส่ทีละน้อยคนไปเรื่อยๆจนน้ำตาลทรายป่นหมด
• 3.แยกไข่แดงและไข่ขาว แล้วนำเฉพาะไข่แดงใส่ในข้อที่ 2 ทีละฟองคนให้เป็นเนื้อเดียวกับครีมทำเช่นนี้จนไข่แดงหมด ใส่วานิลา คนให้เข้ากัน

       4. ร่อนแป้งในข้อที่ 1 ใส่ในข้อที่ 3 แล้วตะล่อมแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกับครีม ตะล่อมใหเข้ากันจนเนื้อขนมเนียน

• 5. จุดเตาอบเตรียมไว้ให้ร้อน
• นำเนยขาวทาถาดให้ทั่วแล้วนำขนมลงหยอดให้เต็มถาด นำเข้าอบไฟ 300องศาจนเหลือง เอาออกจากเตาอบแล้วรีบแซะให้ขนมหลุดจากถาด
• ผึ่งให้เย็น                                                                          

คุกกี้รสช็อกโกแลตชิป

คุกกี้รสช็อกโกแลตชิป

ส่วนผสม
เนยนุ่มๆ 1 ถ้วย
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย
ไข่ 2 ฟอง
วนิลา 2 ช้อนชา
แป้งขนมปัง 2 1/2 ถ้วย
เบ็กกี้งโซดา 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ช็อคโกแลตชิป 2 ถ้วย


วิธีทำ
ผสม เนย, น้ำตาล, ไข่ เข้าด้วยกัน ตีจนขึ้นฟู
ผสม วนิลา, แป้งขนมปัง, เบ็กกิ้งโซดา และ เกลือ เข้าด้วยกัน
นำส่วนผสมที่ได้ในข้อ 1 ผสมลงไปในส่วนผสมในข้อ 2 ทีละน้อย จนรวมเป็นเนื้อเดียวกัน
จากนั้นนำ ช็อคโกแลตชิป มาคลุก
ใช้ช้อนตักใส่ในถาด หรือ ใส่ในแม่พิมพ์
อบในอุณหภูมิ 150 C (300 F) ประมาณ 18 – 24 นาที
เสริฟ
ลองทำคุกกี้ไว้กินเองที่บ้าน กันนะคะ

วิธีการทำคุกกี้

                                                               

 

     

 วันนี้เรามาเอาใจคนรักเบเกอรรี่กันต่อกับ สูตรคุ๊กกี้ฉบับโฮมเมด

ตามคอนเซปต์เดิมของเรา ทำเองก็ได้ง่ายจัง อร่อยด้วย

สูตรนี้จะใช้ไมโครเวฟในการอบค่ะ

หลายบ้านที่เคยใช้ไมโครเวฟในการอบคุ๊กกี้แล้วมีปัญหา

วันนี้เรามีเคล็ดลับของการใช้ไมโครเวฟมาบอกค่ะ

(วันนี้เราไม่ต้องง้อเตาอบประเภทโอเว่นเวฟเลย) 

สูตรวันนี้โดย : คุณแม่ และคุณน้าน้องอชิ เจ้าเก่าค่ะ

เต็มสูตรของคุ๊กกี้เราในวันนี้  ทำออกมาแล้วจะได้คุ๊กกี้ประมาณ 12 ชิ้นจ้า

ส่วนผสมที่ต้องใช้ในวันนี้มีดังนี้ค่ะ

• เนยเค็มละลาย 50 กรัม
• น้ำตาลทราบแดง 50 กรัม
• ไข่ไก่ (เอาเฉพาะไข่แดง) 1 ฟอง
• แป้งอเนกประสงค์ 75 กรัม
• อัลมอนด์ป่น 25 กรัม

วิธีการทำก็มีง่ายๆดังนี้ค่ะ

• ตีเนยกับน้ำตาลให้เป็นครีม โดยใช้ตะก้อมือ  พอเนยกับน้ำตาลเข้ากันดี

   ให้ใส่ไข่แดงลงไปตีต่อไปจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน

• ร่อนแป้งลงไปในส่วนผสมที่เราตีเรียบร้อยแล้ว  ตีต่อไปให้เข้ากัน
• ใส่อัลมอนด์ป่นลงไป  คนส่วนผสมเบาๆให้เข้ากัน
• ตักแป้งที่เราผสมเสร็จแล้วหยอดลงบนถาด หรือจานสำหรับไมโครเวฟ  หนึ่งชิ้นใช้แป้งประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ  หยอดแป้งเรียงเป็นแนววงกลมตามรูปถาด หรือ จานไมโครเวฟ
• อบด้วยไฟแรงสุด 100 % power ใช้เวลาประมาณ 1 นาทีครึ่ง - 2 นาทีครึ่ง
• สังเกตุหน้าคุ๊กกี้ว่าแห้งลงรียัง? ( แค่แห้งก็พอนะจ๊ะ เพราะถ้าทิ้งต่อไปไหม้แน่ๆ )
• นำคุ๊กกี้ออกจากไมโครเวฟอย่างระมัดระวังเพราะแป้งมันจะยังนิ่มอยู่ยังไม่เซตตัวนั่นเอง 

    ตอนนี้เราก็แค่อย่าเพิ่งไปแตะต้องมัน  ทิ้งเอาไว้อย่างนั้นให้เย็น

    และเซตตัวประมาณ 3-5 นาที

• ย้ายคุ๊กกี้ที่เซตตัวดีแล้ว  มาวางบนตระแกรงได้เลยจ้า

เคล็ดไม่ลับในการทำ:

• หัวใจสำคัญในการอบคุ๊กกี้ก้อนกลมๆในไมโครเวฟนั้น 

    คือการเรียงแป้งคุ๊กกี้เป็นวงกลมตามรูปของถาดไมโครเวฟ  เพื่อที่คุ๊กกี้จะได้รับความร้อน

    โดยทั่วและเท่าๆกัน ที่สำคัญตรงกลางของถาดเราไม่ต้องวางคุ๊กกี้เข้าไปนะจ๊ะ เพราะจะทำ

    ให้มันสุกเร็วกว่าชิ้นอื่นๆ หรืออาจจะไหม้ไปเลยก่อนชิ้นอื่นก็ได้  ^0^

• ถ้าเราไม่ชอบทานอัลมอนด์  เราสามารถเปลี่ยนเป็นผลไม้อบแห้ง ข้าวโอ๊ต หรือ ถั่วชนิดอื่นๆบดหยาบๆ หรือ ช๊อคโกแลตชิพ แทนได้ค่ะ
• เมื่อเราทำเสร็จแล้วถ้าเราต้องการเอาไปแจกก็จัดเรียงคุ๊กกี้ใส่ถุงแก้ว  แล้วตกแต่งปากถุงด้วยโบว์เล็กๆสักอัน  หรือการ์ดน่ารักๆซักใบแค่นี้เราก็ได้คุ๊กกี้โฮมเมดที่หน้าตาดูดีพร้อมที่จะแจกจ่าย  หรือทำขายเป็นรายได้เสริมเล็กๆน้อยๆได้แล้วค่ะ

หวังว่าสูตรในวันนี้คงจะถูกใจใครหลายๆคนนะค่ะ 

เพราะทั้งง่ายและใช้เวลาในการทำน้อยมากๆ

คราวหน้าเราจะเอาสูตรความอร่อยแบบไหนมาฝากกัน 



อุปกรณ์การทำคุกกี้

              อุปกรณ์การทำคุกกี้
1.  ถ้วยตวง  (dry measuring cups) ถ้วยตวง 1 ชุดมี 4 ขนาด คือ 1 ถ้วย ½ ถ้วย  ¼ ถ้วย  และ 1/3 ถ้วย ใช้สำหรับตวงของแห้ง เช่นแป้ง น้ำตาล ถ้วยตวงมีทั้งแบบพลาสติกธรรมดา อะลูมิเนียม และสเตนเลส  ควรเลือกซื้อแบบที่หูจับหนาแข็งแรง ก้นถ้วยควรเรียบแบนเสมอกัน ถ้าเป็นถ้วยพลาสติกควรทนความร้อนได้ดี
2.  ช้อนตวง (measuring spoons)  มีทั้งแบบพาสติกและสเตนเลส แต่แบบสเตนเลสจะดีกว่า เวลาใช้ตวงให้ใช้สันมีดปาดให้พอดีกับช้อนทุกครั้งนะคะ โดยปกติช้อนตวงจะมี 4 ขนาด คือ 1 ช้อนโต๊ะ  1 ช้อนชา  ½ ช้อนชา และ ¼ ช้อนชา คะ ในรูปอันสีขาวที่เป็นพลาสติก เป็นช้อนแยกไข่แดงไข่ขาวคะ ^^
3.ชุดหัวบีบคุกกี้ ใช้บีบคุกกี้หรือบีบครีมแต่งหน้าเค้ก
4. พิมพ์กดคุกกี้  ให้กดคุกกี้เป็นรูปร่างต่าง ๆ 
5.ถาดอบขนาดต่าง ๆ  ใช้อบโรล คุกกี้ บราวนี่ ถาดทำจากอะลูมิเนียม ขอบสูง ½ - 2 นิ้ว แล้วแต่การใช้งาน การเลือกซื้อควรเลือกใช้พอดีกับเตาอบ
6.เครื่อตีไฟฟ้า ถ้างบเยอะหน่อยก็ซื้อแบบเครื่องหย่าย หย่าย ตั้งพื้น แต่ถ้างบน้อยแบบส้ม ^^ ใช้แบบนี้ก็ได้จ้า  เครื่องแบบนี้ราคาไม่แพง เหมาะสำหรับมือใหม่หรือทำขนมไม่เยอะ ใช้ง่าย สะดวก มีหัวตีให้ 2 แบบ คือแบบตะกร้อ 2 อันและ แบบตะขอ ราคาก็หลักร้อยไปถึงหลักพันคะ
เตาอบ ถือเป็นอุปกรณ์ที่จำเป็นมาก มีหลายแบบ หลายขนาด มีทั้งแบบแก๊สและแบบไฟฟ้า ในรูปเป็นแบบไฟฟ้าคะ ถ้าเพื่อน ๆ เป็นมือใหม่พึ่งหัดทำแนะนำให้ใช้แบบเล็ก ๆ ราคาไม่แพงก่อนนะค่ะ ซึ่งจิง ๆ ส้มใช้เจ้า OTTO (ตัวสีขาว)มาก่อน ราคาไม่แพงประมาณ 2 พันนิด ๆ ใช้ดีทนมากเลยคะ ส่วนตัวที่เห็นตัวใหญ่นี่พึ่งถอยออกมาได้ไม่นานคะ เป็นของฟาร์กอ  พอดีลดราคาเลยมีคนใจดีอุปการะมาให้^^
 

ความหมายของคุกกี้

         

  ความหมายของคุกกี้

    คุกกี้ คือขนมอบชิ้นเล็ก ๆ รูปร่างแบน ซึ่งทำจากแป้งสาลี คำว่าคุกกี้มีที่มาจากคำในภาษาดัตช์ koekje ซึ่งหมายถึง "เค้กชิ้นเล็ก ๆ" แรกเริ่มเดิมทีนั้น คุกกี้ทำโดยการแบ่งแป้งขนมเค้กที่ผสมแล้วออกมาส่วนหนึ่ง จากนั้นแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำเข้าเตาอบ เพื่อทดสอบอุณหภูมิที่จะใช้อบขนมเค้ก คำว่า "คุกกี้" (cookie) ใช้กันในสหรัฐอเมริกาและแคนาดา ในขณะที่ในสหราชอาณาจักรจะเรียกขนมแบบเดียวกันนี้ว่า "บิสกิต" (biscuit)